沪上新派创意美食餐厅
菜肴融合与创新的沪上时代来临了。用法国葡萄酒烧中国菜不稀奇，新派龙井茶熏西班牙火腿也没什么大不了。创意餐厅全世界的美食美食传统，如今都成了新雅痞主义美食文化的沪上创作素材。在创新菜厨师眼里，新派美食走到了装置艺术的创意餐厅世界，好吃、美食好玩、沪上令人眼前一亮，新派才是创意餐厅创新美食的艺术追求。
Madison in Shanghai
地址：徐汇区东平路18号3楼(近乌鲁木齐路)
电话：021-64370136
Madison
Madison西餐厅
谁说西餐的美食配菜只能有芦笋、土豆？沪上当看到草头、茭白等非常中国的新派蔬菜与鸡鸭鱼肉跳跃在餐盘中，让你蠢蠢欲动的创意餐厅是否不只是食欲还有好奇心呢？
每个厨师都会挑剔食材，Madison的老板兼主厨Austin也不例外。比较特别的一点是，他有着根深蒂固的本地情结，相信最好最新鲜的食材都可以在本地获取，而不必等待漂洋过海而来的进口材料。“上世纪80年代西餐界爆发了一场‘饮食革命’，人们喜欢用本地食材来创作料理，因为这样更新鲜更有创意，对传统农业也有很好的保护。现在我们95%的材料都是来自中国本地的，比如陕西的芝士、金华的火腿等。”
北京鸭子的法式呈现，新意破茧而出
来到上海后，Austin偶尔发现本地人很爱吃一种叫茭白的蔬菜。于是他便琢磨着把这种吃起来“像茄子蘑菇加土豆”的食材用到配菜里。经过几次厨房里的失败实验后，他最后端出一道红岩鲷配茭白、洋蓟、茴香、松仁，清口的茭白配上鱼肉的鲜嫩爆破在嘴里，味蕾满足感十分。
喜欢的还有那道鸭胸肉配红萝卜、小白萝卜、草头、野蓝莓。北京的鸭子、东北的野蓝莓和萝卜，以及上海的草头在盘中相会，硬是将前人早已做过千百遍的传统法式鸭胸拗出新意思来。别再管它到底是本邦菜还是法式大餐，满满新意入口，包容的生活即如是。
责任编辑：hdwmn_lw(责任编辑：pc软件)
乌台诗案：文豪蒙冤的真相，藏在北宋朝堂的派系暗战里
儿时的记忆泉州小吃——猪油粕
想香喷喷的美味冬季零食什锦猫耳朵
香润深秋全天坚果食谱
空城计系杜撰：解码司马懿不追击的深层战略棋局-
昨天，汉庭酒店集团公布了2010年第四季度及去年全年未经审计财报，其中汉庭去年第四季度总收入人民币为4.79亿元，同比增长29.2%;全年总收入人民币18.38亿元，同比增长37.8%;全年净利润为人
...[详细]
-
原料：莲藕、糯米、蜜桂花配料：蜂蜜、白糖、湿淀粉做法：1.先将糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用；2.之后将莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子。3.藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头
...[详细]
-
原料：糯米粉300克、南瓜260克、色拉油3ml、葡萄干适量做法：1、南瓜切小块，上笼隔水蒸15分钟，用勺背碾成细腻的南瓜泥。2、混入糯米粉，揉成团，淋色拉油，继续揉成光滑的面团。3、搓成长条状，均匀
...[详细]
-
做法：1.电饭锅里放一把米加水煮，米与水的比例起码要1：5；2.把红薯和萝卜缨切碎。菜放什么都可以，比如白菜、红薯叶。说来这红薯也真是大翻身，以前总是被拿来喂猪或肥田的，现在却成了降压菜！3.水沸时放
...[详细]
-
“我们全家吃了一顿西餐后，第二天早上我妻子开始上吐下泻，刚把她送到医院，我和女儿也出现了同样的情况。”3月22日，市民韩先生向记者反映，19日晚上他们一家三口在香港中路&ldq
...[详细]
-
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法：做法一是将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒
...[详细]
-
[原料/调料]黄鱼肉250克，蛋清1汤匙，葱粒l汤匙，猪油1汤匙，姜汁1／2茶匙，生粉2茶匙，豆腐衣6张，酒1茶匙，胡椒粉少许，花椒盐1茶匙。[制作流程]①将黄鱼切成粗丝，加入葱、姜及盐、酒、胡椒粉、
...[详细]
-
原料：用鸡骨架和棒骨，我这回买的是鸡腿架子和腔脊）骨。步骤：1，做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。2，重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中
...[详细]
-
对李世民和杨广很感兴趣的小伙伴们，趣历史小编带来详细的文章供大家参考。杨广为了做皇帝都可以杀死自己的父亲，作为前车之鉴，李世民当初为何没有对李渊下手?玄武门之变之中李世民一场血腥的战争结束了唐代开国皇
...[详细]
-
这个九节虾是早上去海边等出海归来的船买的，虽然价格有点小贵，但这是真正的海虾，相对饲养的来说，营养更好一些。这个季节的虾好肥美，好大的个，基本5只就一斤。虾壳好硬好硬。 虾不但蛋白质含量是鱼、蛋、奶的
...[详细]
